穷山恶水出刁民没有具体的所指，而是一种泛指，是群体现象而不是个人现象。
穷山恶水出刁民说的是自然条件很差的地方造就了，穷凶极恶、愚昧无知、目光短浅、急功近利、自私自利、为非作歹、无恶不作的“刁民”群体。
因为穷山恶水的生存环境，生产方式和生活方式受到严重限制，而每个人求生的本能逼迫人用尽各种不同的手段活下去，其中当然包含一些恶毒的手段，这样长久的实践塑造出来的人和精神是难以教化的。
穷山恶水出刁民的内容分析
农村或者山区一般不是这样的地方，它们一般有山有水，或有山没水，或有水没山，却不会既没水也没山。因此，穷山恶水一般该指那些偏离城镇又不属于农村的地区。按照现代化的发展来看，它该属于“伪城市”，由于城市的发展，使当地的一部分人获得了既得利益，同时一部分人却没有得到任何利益。
为了发展，生态被大量破坏，山没了，水坏了，这当中的部分人，回不到了原始的那种生态环境，同时也无法融入城市。慢慢的，他们变了，变的急躁，变的浮夸，原本淳朴的品质丢了穷山恶水出了刁民。
“穷乡僻壤出恶人”没有下一句，这是后代衍生的句子，原句应为“穷山恶水，泼妇刁民”，意思是偏僻凶恶的地方会有刁钻的人。语出乾隆皇帝当年之镇江的感慨，当年镇江怎么穷、怎么恶不得而知，但一直觉得这个有盛世功德的皇帝此语有失偏颇。
这句话最早出《乾隆与镇江》的故事，大概内容是：乾隆皇帝在某一次下江南的时候停留镇江，自恃才高，拿镇江百姓开涮，不曾想反被嘲弄了一番，最后咬牙切齿的“送”给镇江一句“御评”，“穷山恶水，刁民泼妇”。以后就演绎成“穷山恶水出刁民”。
穷山恶水出刁民，这句话不对。出刁民与地理环境没有必然联系。不管哪个地方，既有刁民，也有顺民。
“穷山恶水出刁民”出自乾隆最后一次下江南途中的事迹。原句：穷山恶水，泼妇刁民。
实际上我国的先人所留的文献里就已经肯定了这句话的合理存在。
然而，在1952年10月29日上午，***游览云龙山时，徐州的一位负责人介绍说：乾隆曾经说过，徐州是“穷山恶水，泼妇刁民。”***听后并没有对“穷山恶水”加以否认，因为呈现在他眼前的山，仍是光秃秃的。所以***当时说：穷山可以变富山，恶水可以变好水。至于“泼妇刁民”一说，***则立即对乾隆进行批判：这是对劳动人民的污蔑。
与“穷山恶水出刁民”意思相近的语句有：“其地奢，则其民必奢必富必礼”，“其地瘠，则其民必克必恶必险”还有“仓廪实而知礼节”。
穷山恶水不一定出刁民。丰衣足食也不一定出良民。主要是看当地的风气习俗，还有各种的管理教育有关，和地理环境没有必然的关系。
南徐州 即江苏镇江，南朝宋文帝元嘉八年（公元年），改长江以北为南兖州，长江以南为南徐州，治所在京口（今镇江）。 那是晋朝的时候，酉晋灭亡之后，我国北方黄河流域一片混乱，以司马氏为首的门阀士族纷纷渡江南下，开辟新的统治基地。公元三百一十七年，在建康(今南京)建立了东晋。从北方南迁来的，当时被称为“侨人”，也称为“北人”。编入东晋的“侨人”，至少有七十万，没入东晋户籍的人数量也很多，称为“浮浪人”。东晋为了加强控制，在“侨人”较集中的地方，陆续建立起侨州、侨郡、侨县。根据《宋书、州郡制》的记载，仅长江下游，主要在今江苏省地区，就有两个侨州、三十三个侨郡和七十五个侨县。这些侨州、侨郡、侨县的名字，都是以四个地方迁来的人多，就用哪个地方的名字命名。为了与北方原州、郡、县有所区别，往往在前面加个南字。当时，徐州迁到京口(今镇江)的人很多，东晋就在京口侨立南徐州，也就是说，镇江在一千六百八十多年前就叫南徐州了。至今，镇江名刹——刘备招亲的甘露寺大门的墙上，还写着“南徐净土”四个苍劲有力的大字呢。 江苏出版社出版的《金山民间传说》一书中看到。这本书里有一篇王骧教授搜集整理的传说故事《七星街与乾隆皇帝》，文章的大意是这样的：乾隆皇帝六下江南，他每一次都在镇江住一些日子。镇江的山山水水他都玩够了，镇江的有名食品鲥鱼、刀鱼、狮子头、水晶肴蹄、香醋、百花酒也都吃厌了。还有那个大臣张玉书，原来是镇江人，熟悉地方情形，每回都是由他陪着乾隆皇帝游山玩水。他讲的那些本地典故、有趣笑话、哼的几句代皇帝做的凑热闹的诗，乾隆皇帝也都听厌烦了。
大概是最后一次下江南吧，乾隆皇帝在金山行宫里，忽然心血来潮：“这里的名山大川我都见识了，只有城里的大街小巷还不曾逛过，侍奉我的一天到晚总是那班官员、和尚，拘束的很，不如让我一个人单独出去私访私访。”
乾隆皇帝换了一身车束，瞒过张玉书，独自一人进城闲逛，不知不觉走到了老南门附近的一条街上。乾隆正在东张西望，忽听吱嘎一声，街旁一家人家开了门，走出一位约莫二十岁的妇道人家虽说家常打扮，模样儿却非常标致。乾隆皇帝一看，魂象被勾去了，就装作丢了东西，在这家门前东寻西找，不住地那青年妇女。
那青年妇女本想在门口站一会儿，等个货郎来，点针线。不想货郎没等到，却看到一个轻浮男子，在自己家门前的街心转来转去，一双贼眼直盯着自己，不觉脸上一红，嘴里低低说了一句“晦气”。正要转身回家，乾隆皇帝生怕错过时机，三脚两步赶到她身边：“请问小娘子姓甚名谁?你丈夫于什么行当?看你家境不宽，与其愁柴愁米，不如跟我上京城享受荣华富贵去吧。”
青年妇女见他跑来，吓了一跳，再听他说话不三不四，真是又怕又恨，关门又来不及了，急得扳起脸骂道：“你，你，你是哪块来的?滚远点，不要讨嘴巴打！” 乾隆皇帝要是在皇宫里，有哪个妃子、宫女敢违拗他？眼前这个小小民女竟敢不把他放在眼里。他顿时火起，伸手就去拉这女子的衣裳，嘴里还在吓她：“跟我走，不许瞎喊胡叫，饶你不死！”青年妇女见他动手动脚的，就更急更生气了，左手隔开了乾隆的膀子，右手举起来，不歪不斜，给了乾隆皇帝两下于绷脆嘴巴子。嘴里大声喊了起来：“救命啊!救命啊！强盗抢人啦！”眨眼功夫，她家里人出来了，左右邻居听到了“救命”声，也都打开了在门。乾隆皇帝一看风头不对，身旁又没有保驾的，伯吃眼前亏，连忙脚底下抹油——溜之大吉了，跑的比免子还快。
乾隆回到行宫，就跟心腹太监商量，不说挨了那年轻妇女的嘴巴子，只说要拿违旨犯上的民女问罪。可是，又不知那民女姓名，又没看清她家门是朝东还是朝西，到哪块去捉7乾隆细细回想，只记得她家门口地上，有七块小圆石头拼成北斗七星的样子。好!
就认定门前有七星石的人家去捉人犯。
这消息被大臣张玉书听到了。他是镇江人，怕案子闹大了会连累他本人和镇江的官绅，就连夜到那条街上，把统街的男女老少都喊起来，赶在天亮前，家家门口都铺起了大小一样的七星石。
第二天，心腹太监带了一队御去捉人，万万没想到，这条街家家门口都有七星石，不知捉哪家是好。只得垂头丧气，回去复命，请皇帝亲自去认一下。
乾隆皇帝见没捉到人，心里当然扫兴，要他再亲自去捉人吧，他也不情愿。他是哑巴吃饺子——心里有数，这样的事闹出去，岂不是疤眼照镜子——自找难看。只好叹了口气，装作宽宏大量的样子：“算了吧，不必捉拿了，小民无知，恕她无罪！”
乾隆皇帝打这个时候起，恨透了镇江人，连他一向夸赞的金山、焦山也说不好了。他在大臣面前，一提起镇江，就说：“镇江嘛，真是穷山恶水，泼妇刁民啊！” ’
1952年10月29日上午，***游览云龙山时，徐州的一位负责人介绍说：乾隆曾经说过，徐州是“穷山恶水，泼妇刁民。”***听后并没有对“穷山恶水”加以否认，因为呈现在他眼前的山，仍是光秃秃的。所以***当时说：穷山可以变富山，恶水可以变好水嘛！
至于“泼妇刁民”一说，***则立即对乾隆进行批判：这是对劳动人民的污蔑！
那么，“泼妇刁民”一说，又是如何安到徐州人头上的呢？
乾隆曾多次来徐，一方面视察黄河水灾，一方面游山玩水。传说，一次他从位于云龙山下的乾隆行宫出来，上街微服私访，见一对夫妇抬一大缸，缸中冒出扑鼻香味，便学着徐州方言问：“抬的啥？”
抬缸者回答：“饣它汤。”
传说饣它汤的发明人是彭祖，他是中国最早的烹调专家，厨行祖师爷。4000-5000年前，尧帝重病，久治不愈。彭祖便上山***药，得三尾野鸡，回来后与多味中草药同煮成汤，献于尧而使其病愈。尧感激彭祖，便将徐州一带封给他。彭祖的野鸡汤也流传下来，后改名饣它汤。
由于饣它与啥的读音相同，所以乾隆误听为“啥汤”，便又追问一句，得到的回答依然是“饣它汤””。乾隆火起来，以为徐州人取笑他，就拉住抬汤缸的绳子不让走。卖汤的急着赶市，就把乾隆推了一把。乾隆的保镖上来保驾，与抬缸的夫妇打了起来。围观者众。乾隆害怕暴露身份，便带着保镖撤退了。
回到行宫，乾隆就骂起来：“穷山恶水，泼妇刁民！”
这种话是骂人的，徐州人长期耿耿于怀。
于是，徐州学者便积极考证，乾隆的这两句话，到底出自何处？是真是***？是不是骂徐州的？经过几年的考证，终于有了结论：这两句话并不是骂徐州的，主要证据有三：
第一，乾隆曾四次来徐州，在他吟徐州的诗中，并没有类似的“骂”意。相反，在他的《放鹤歌》一诗中，还有“青山绿野古徐州，黄河之水东南流”的句子，完全是赞美徐州山水的，他怎么可能说徐州是“穷山恶水”呢？
第二，乾隆第一次来徐州之后，就游览了云龙山，而且拜访了苏东坡在山上的遗迹。然后果断决定，在云龙山北首山脚下造一座行宫，即现在仍存的乾隆行宫，如果乾隆认为徐州是“穷山恶水，泼妇刁民”，是不可能在这里造行宫的。
第三，“穷山恶水，泼妇刁民”的话是骂外地和外地人的。
第四，“穷山恶水，泼妇刁民”的话，只是民间传说，史书上没有记载，不足为凭。
穷山恶水出刁民，这个是必然的。原因在于，因为贫穷，人的生命力限于生存需求，而很少去思考情感、道德、自我实现方面的东西。因为贫穷，为了生存必然会不择手段，生理的底层需求动力最强大，没有什么道德可以阻挡的。
穷山恶水，物力艰难，穷人的思维最可怕，即便环境有所改善也会释放出天生的恶意，恶气，恶俗！他们不相信真，心中没有善，眼里看不到美！计较的只是个人利益，穷山恶水出刁民，基本如此，偶有例外。
穷乡僻壤出刁民出自
这句话最早出《乾隆与镇江》的故事，大概内容是：乾隆皇帝在某一次下江南的时候停留镇江，自恃才高，拿镇江百姓开涮，不曾想反被嘲弄了一番，最后咬牙切齿的“送”给镇江一句“御评”——“穷山恶水，刁民泼妇”。以后就演绎成“穷山恶水出刁民”！
这句话的意思是变现环境对于一个人的重要性，师资不发达、穷困潦倒、信息来源少的地方很容易出现野蛮、没有文化的人，具有贬义。
