对于“谷贵伤民”和“谷贱伤农”的经济学解释主要是基于需求弹性理论。
“谷贱伤农”的意思是：丰产丰收形成过量供给，但一定周期内的需求有限，价格大幅降低，因此生产者收益反而降低。而“谷贵伤民”同时也伤农，一方面是由于价值链形成过程的环节多，农产品涨价能给末端生产者带来的收益十分有限，另一方面是农产品涨价牵动生活资料和生产资料“两头”高涨，结果导致生产者***不增反降。
应对方法
在以平台经济为支撑的新电商机制下，通过有意识地赋能新农人、新农商，把线下的产业组织化与线上大数据链接，实现在线组织化，以大数据模拟消费行为（也就是需求虚线）或可能形成智能化的平抑风险的生产指导（包括品种和产业布局等），这样有可能对价格风险形成了新的市场化的平抑机制，可以视为在线化、跨周期的“常平仓机制”。
“谷贱伤农”是指粮食获得丰收不仅不能使农民从中获益,反而还会因为粮食价格的下降而导致收入降低。造成这种现象的根本原因在于农产品往往是缺乏需求价格弹性的商品。
说明***可以在农业领域调控价格
保障农民的利益
“谷贱”是指粮食价格下降，谷贱伤农是这样一种现象：在粮食丰收的年份，农民的收入（由于粮食价格下降）却反而减少了。其原因在于，粮食的需求量基本是稳定的，而即食需求线缺少弹性，也就是说，需求量对价格的变化不是很敏感。当粮价下跌时，对粮食的需求量会增加，但增加得不是很多。这样，在丰收的年份，由于粮食的供给量增长幅度较大（供给曲线向右移动），这样导致粮食价格下降幅度很大，但粮食的需求量增加不大，这样价格P下降的幅度大于需求销售量Q上升的幅度，从而农民收入P×Q反而下降。
这是由于弹性问题引起的。首先，“谷贱”是因为高产，使得供给量增加，价格降低，结果是需求量增加。但是粮食类商品是缺乏弹性的，即需求量对价格变化的反应不大，导致的结果是价格降低很多而需求量小幅度增加，最终的结果是农民的收益减小。“薄利多销”的东西都是需求弹性价格富有弹性的商品，需求量对价格变化敏感，小幅度的价格降低可以导致需求量大幅度增加，从而收益增加。
用经济学原理解释，根本原因在于农产品往往是缺乏需求价格弹性的商品。
所带来的收益增加不足以弥补价格下降所造成的收益减少，结果是农民的总收益不仅不能增加反而下降，即弹性小增产不增收。通俗来讲，就是收益=价格X销量，此时，价格减少，销量不变，所以收益也减少，损害了农民的利益。
农民从出售粮食中获取之利润取决于两个因素：产量（Q）和粮价（P），利润是二者的乘积；但这两个变量并不是独立的，而是相互关联的，其关联性由一条向下倾斜的对粮食的需求线来决定，二者成负相关关系。
另外，粮食需求线缺少弹性，也就是说，需求量对价格的变化不是很敏感。当粮价下跌时，对粮食的需求量会增加，但增加得不是很多。其基本的道理在于，粮食是一种必需品，对粮食的需求最主要的是由对粮食的生理需求所决定的。
谷贱伤农是经济学的一个经典问题。
扩展资料应对手段：
第一是***的支持和保护，目前的粮食直补、农资综合补贴、农机补贴、粮食的最低保护价、发展农业政策保险等均属于此；
第二就是发展特色农业；总的来讲，***干预粮食市场是国内主流意见，然而这从长远看并不利于我国粮食产业的健康发展。
真正关键的问题在于，怎样维护粮食市场的有效运行。只有完善的市场才最有助于实现各方的利益，无论是农民、消费者还是中间企业。
“谷贱伤农”是经济学的一个经典问题。农民粮食收割后到底能卖多少钱取决于两个因素：产量和粮价，是二者的乘积。但这两个变量并不是独立的，而是相互关联的，其关联性由一条向下倾斜的对粮食的需求线来决定。也就是说，价格越低，需求量越大；价格越高，需求量越小。另外还要注意的是，粮食需求线缺少弹性，也就是说，需求量对价格的变化不是很敏感。当粮价下跌时，对粮食的需求量会增加，但增加得不是很多。其基本的道理在于，粮食是一种必需品，对粮食的需求最主要的是由对粮食的生理需求所决定的。
自己再画一下图形，比较好理解一些
1、薄利多销价格策略是指企业保持其产品价低利薄，通过低价扩大销售，增加利润总额的策略。一般适用于需求价格弹性大的产品。其优点是： 薄利可以满足大多数消费者的低价心理，符合其购买力水平，故薄利可以促进多销，多销可以加快周转，并且销售成本得以降低。虽然单个产品利薄，但因销量增大，利润总额却可以增大。
2、“谷贱伤农”是指在农业生产活动中，存在着这样一种经济学现象：在丰收的年份，农民的收入却反而减少了，这在我国民间被形象的概括为“谷贱伤民”。农民种粮的利润受到粮食供求关系的影响，而粮食需求缺乏弹性，当粮食获得丰收的时候，其供求关系发生较大变化、供给量与需求量（供给价格和需求价格）的相对关系较之前不同，供给量的增幅大于需求量的增幅、粮食出售价格的降幅大于需求量增加（销售量增加）的幅度，因而种粮农民的利润下降。认识到粮食市场的这一特性后，就不难理解下面的现象：当粮食大幅增产后，农民为了卖掉手中的粮食，只能竞相降价。但是由于粮食需求缺少弹性，只有在农民大幅降低粮价后才能将手中的粮食卖出，这就意味着，在粮食丰收时往往粮价要大幅下跌。如果出现粮价下跌的百分比超过粮食增产的百分比，则就出现增产不增收甚至减收的状况，这就是“谷贱伤农”。
应答时间：2020-12-09，最新业务变化请以平安银行***公布为准。
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