穷山恶水出刁民，这句话不对。出刁民与地理环境没有必然联系。不管哪个地方，既有刁民，也有顺民。
“穷山恶水出刁民”出自乾隆最后一次下江南途中的事迹。原句：穷山恶水，泼妇刁民。
实际上我国的先人所留的文献里就已经肯定了这句话的合理存在。
然而，在1952年10月29日上午，***游览云龙山时，徐州的一位负责人介绍说：乾隆曾经说过，徐州是“穷山恶水，泼妇刁民。”***听后并没有对“穷山恶水”加以否认，因为呈现在他眼前的山，仍是光秃秃的。所以***当时说：穷山可以变富山，恶水可以变好水。至于“泼妇刁民”一说，***则立即对乾隆进行批判：这是对劳动人民的污蔑。
与“穷山恶水出刁民”意思相近的语句有：“其地奢，则其民必奢必富必礼”，“其地瘠，则其民必克必恶必险”还有“仓廪实而知礼节”。
穷山恶水不一定出刁民。丰衣足食也不一定出良民。主要是看当地的风气习俗，还有各种的管理教育有关，和地理环境没有必然的关系。
南徐州 即江苏镇江，南朝宋文帝元嘉八年（公元431年），改长江以北为南兖州，长江以南为南徐州，治所在京口（今镇江）。 那是晋朝的时候，酉晋灭亡之后，我国北方黄河流域一片混乱，以司马氏为首的门阀士族纷纷渡江南下，开辟新的统治基地。公元三百一十七年，在建康(今南京)建立了东晋***。从北方南迁来的***，当时被称为“侨人”，也称为“北人”。编入东晋的“侨人”，至少有七十万，没入东晋户籍的人数量也很多，称为“浮浪人”。东晋为了加强控制，在“侨人”较集中的地方，陆续建立起侨州、侨郡、侨县。根据《宋书、州郡制》的记载，仅长江下游，主要在今江苏省地区，就有两个侨州、三十三个侨郡和七十五个侨县。这些侨州、侨郡、侨县的名字，都是以四个地方迁来的人多，就用哪个地方的名字命名。为了与北方原州、郡、县有所区别，往往在前面加个南字。当时，徐州迁到京口(今镇江)的人很多，东晋***就在京口侨立南徐州，也就是说，镇江在一千六百八十多年前就叫南徐州了。至今，镇江名刹——刘备招亲的甘露寺大门的墙上，还写着“南徐净土”四个苍劲有力的大字呢。 江苏人民出版社出版的《金山民间传说》一书中看到。这本书里有一篇王骧教授搜集整理的传说故事《七星街与乾隆皇帝》，文章的大意是这样的：乾隆皇帝六下江南，他每一次都在镇江住一些日子。镇江的山山水水他都玩够了，镇江的有名食品鲥鱼、刀鱼、狮子头、水晶肴蹄、香醋、百花酒也都吃厌了。还有那个大臣张玉书，原来是镇江人，熟悉地方情形，每回都是由他陪着乾隆皇帝游山玩水。他讲的那些本地典故、有趣笑话、哼的几句代皇帝做的凑热闹的诗，乾隆皇帝也都听厌烦了。 大概是最后一次下江南吧，乾隆皇帝在金山行宫里，忽然心血来潮：“这里的名山大川我都见识了，只有城里的大街小巷还不曾逛过，侍奉我的一天到晚总是那班官员、和尚，拘束的很，不如让我一个人单独出去私访私访。” 乾隆皇帝换了一身车束，瞒过张玉书，独自一人进城闲逛，不知不觉走到了老南门附近的一条街上。乾隆正在东张西望，忽听吱嘎一声，街旁一家人家开了门，走出一位约莫二十岁的妇道人家虽说家常打扮，模样儿却非常标致。乾隆皇帝一看，魂象被勾去了，就装作丢了东西，在这家门前东寻西找，不住地那青年妇女。 那青年妇女本想在门口站一会儿，等个货郎来，买点针线。不想货郎没等到，却看到一个轻浮男子，在自己家门前的街心转来转去，一双贼眼直盯着自己，不觉脸上一红，嘴里低低说了一句“晦气”。正要转身回家，乾隆皇帝生怕错过时机，三脚两步赶到她身边：“请问小娘子姓甚名谁?你丈夫于什么行当?看你家境不宽，与其愁柴愁米，不如跟我上京城享受荣华富贵去吧。” 青年妇女见他跑来，吓了一跳，再听他说话不三不四，真是又怕又恨，关门又来不及了，急得扳起脸骂道：“你，你，你是哪块来的?滚远点，不要讨嘴巴打！” 乾隆皇帝要是在皇宫里，有哪个妃子、宫女敢违拗他？眼前这个小小民女竟敢不把他放在眼里。他顿时火起，伸手就去拉这女子的衣裳，嘴里还在吓她：“跟我走，不许瞎喊胡叫，饶你不死！”青年妇女见他动手动脚的，就更急更生气了，左手隔开了乾隆的膀子，右手举起来，不歪不斜，给了乾隆皇帝两下于绷脆嘴巴子。嘴里大声喊了起来：“救命啊!救命啊！强盗抢人啦！”眨眼功夫，她家里人出来了，左右邻居听到了“救命”声，也都打开了在门。乾隆皇帝一看风头不对，身旁又没有保驾的，伯吃眼前亏，连忙脚底下抹油——溜之大吉了，跑的比免子还快。 乾隆回到行宫，就跟心腹太监商量，不说挨了那年轻妇女的嘴巴子，只说要拿违旨犯上的民女问罪。可是，又不知那民女姓名，又没看清她家门是朝东还是朝西，到哪块去捉7乾隆细细回想，只记得她家门口地上，有七块小圆石头拼成北斗七星的样子。好! 就认定门前有七星石的人家去捉人犯。 这消息被大臣张玉书听到了。他是镇江人，怕案子闹大了会连累他本人和镇江的官绅，就连夜到那条街上，把统街的男女老少都喊起来，赶在天亮前，家家门口都铺起了大小一样的七星石。 第二天，心腹太监带了一队御林军去捉人，万万没想到，这条街家家门口都有七星石，不知捉哪家是好。只得垂头丧气，回去复命，请皇帝亲自去认一下。 乾隆皇帝见没捉到人，心里当然扫兴，要他再亲自去捉人吧，他也不情愿。他是哑巴吃饺子——心里有数，这样的事闹出去，岂不是疤眼照镜子——自找难看。只好叹了口气，装作宽宏大量的样子：“算了吧，不必捉拿了，小民无知，恕她无罪！” 乾隆皇帝打这个时候起，恨透了镇江人，连他一向夸赞的金山、焦山也说不好了。他在大臣面前，一提起镇江，就说：“镇江嘛，真是穷山恶水，泼妇刁民啊！” ’
确实在一些比较落后的地方会有这样的现象出现，但是穷山恶水出刁民主要是人们的一种刻板印象。这句话是乾隆微服私访时期留下来的。在江南小地方流连的时候也留下来许多故事。而这句话的起源是当年乾隆在江南偶遇一名美女，本想上前搭讪用自己的魅力征服对方，没想到这个女子性情泼辣，看到有陌生男子上前调戏，直接一巴掌上前把乾隆打懵了。
考虑到自己的身份不便暴露，乾隆只好忍气吞声离开，只不过在走的时候留下了一句话：“穷山恶水，泼妇刁民！“以此表达心中不满。
很多地区出刁民主要是因为环境并不适宜人类的农业生产，所以人们需要靠其他的手段谋生。很多落后地区比较穷，所以人们生活水平上不去，光脚的不怕穿鞋的，就会出现一些不太好的***。从前一些落后的山区，总有土匪的出现，他们占据一方势力，拦路抢劫，凡是能够掠夺的钱财都会占为己有。而这些地方之所以频繁的有坏事发生，还是因为一个穷字。落后山区缺乏经济来源，不少人为了活下去想尽跟中办法，偷窃抢劫成为了最直接的来钱方式，但也因为这样，穷山恶水之地的坏名声也就留下来了。
刁民的谋生手段只是并不符合大众的观念，对其他人的利益有损，所以才称他们为刁民。所谓的刁民其实只是为了生活而换了一种方式谋生，只是这种谋生的方式有损其他人的利益罢了。农村教育一直是一个大问题，哪怕是现在，在一些落后的地区依旧有孩子因为各种问题没能接受义务教育。在这样的大环境下，人们的法律意识变得很淡薄，一些在常人眼里看来无法理解的事情，却时常在农村地区上演。
你说的被某皇帝称为穷山恶水的地方，是南徐州 ，也就是现在的镇江，那时现在的徐州叫做 北徐州 ，因此 穷山恶水，泼妇刁民 说的不是现在的徐州。当时徐州辖彭城等四国 三郡，即江苏长江以北，山东中、南部及安徽东部
这是一个有关乾隆与镇江的故事。
大概内容是：乾隆皇帝在某一次下江南的时候停留镇江，自恃才高，拿镇江百姓开涮，不曾想反被嘲弄了一番，最后咬牙切齿的“送”给镇江一句“御评”——“穷山恶水，刁民泼妇”。以后就演绎成“穷山恶水出刁民”！ ?
这里的刁民指的是不太讲理，泼皮无赖，奸诈狡猾之类的人。所以很多人都讨论成了“穷山恶水出坏人”，坏人不一定是“刁民”。“刁民”往往也坏不到哪里去。
一直以来人们都对“农村”和“农村人”有着偏见，认为农村代表着脏乱差，甚至还有“穷山恶水出刁民”的说法，这句话的意思相信大家都知道，那就是越是贫穷的地方人的素质就会越低，也就喜欢做坏事，这句话的来历其实是有一个有趣的小故事。
一谈到清朝，那肯定得牵扯到乾隆皇帝，毕竟这位皇帝微服私访留下了很多的传说，而这句话则是他亲口说出来的，不过经过多年的演变，意思已经变了样。原来这位皇帝在下江南的时候，偶遇到了一位美女，乾隆一看，好家伙，这美女不错！自己得去搭讪搭讪，然后骗到手！可是没有想到的是，乾隆刚一开口，这位泼辣的女子一巴掌直接胡了上来，把乾隆打蒙了。但是自己是什么身份，说出去后不得被笑掉大牙，只能咬碎了牙往肚子里咽，愤怒的说了句：穷山恶水，泼妇刁民！但是后世在演化着就变成了穷山恶水出刁民！
而在古时候这句话也是有一定的依据的，在越穷的地方教育也不会发达，人们对于地方的律法观念也不会太强，要是碰到了事情，怎么解决？直接摇人，如果是两个村的村民起了争执就叫自己村的村民来互殴，如果是两个宗族的就叫自己宗族的人来互殴，谁赢了那么争夺的利益就会是谁的！所以那时候一言不合就开打！
而且那时候还会有买卖妇女儿童的***，穷地方如果娶不到媳妇怎么办？那我买一个，买来的目的就是生孩子，想要逃跑？我直接揍得你门都出不去！这些的根本原因是地方太穷了，受不到该有的教育，最终导致了这种事情的发生！
而新中国成立之后，我们扶贫攻坚，9年义务教育导致即使是偏远山区的人民也能接受教育，最终现在我们基本的摆脱了“穷山恶水出刁民”这句话！
徐州是一座古老的城市。我听爷爷讲过去的徐州街道非常窄。那时只有一条想样的淮海路，而路不平，树也少，楼房也少。外地人说徐州是穷山恶水泼妇刁民。就是这座被人看不起，不修边幅的老工业城市，可近几年来却发生了天翻地覆的变化。在我眼中现在的徐州就像一座大花园;这里山美，水美，人也美。
徐州现在是淮海经济区的中心城市，又是江苏省较大城市。你看看现在的徐州;淮海路，中山路是那样的宽阔，街道两旁楼房林立，树木成荫，每天人流如潮。现在的徐州还有那么多风景区，每天都吸引了大量的外地人来徐州旅游观光。你看徐州的云龙湖，湖水碧波荡漾，岸边树木葱葱，花繁叶茂。好似一条巨龙坐落在徐州南首。故黄河
好像一道碧绿的丝带，水清岸绿，景色美。紧靠云龙湖的小南湖，新建成的珠山风景区及新城区的大龙湖，还有云龙公园，彭祖园等这些美景看后真是让人陶醉流连忘返。
现在徐州还是一座美丽生态园林城市，徐州也是一座文明城市，每年都涌现出一些感动徐州的新闻人物。我生在徐州长在徐州，我亲眼目睹了徐州年年的变化，真叫人赞叹不已。我现在是一名小学生，正在学习知识学好本领长大后，我要为徐州的建设添砖加瓦。 我爱你，美丽的新徐州！
