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1.酱油的酵制

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酱油的酵制

中国是“酱油”的祖母家，是中国人最早开始了酱油食用的历史，今天酱油已经成了世界上任何一个人群聚居地区都不能缺少的生活必需品。酱油在中国历史上被习惯性的称为“清酱”、“酱清”、“豆酱清”、“豉汁”、“豉清”、“酱汁”等。酿造工业对酱油的规范性解释是：以植物或动物蛋白及碳水化合物（主要是淀粉）为主要原料经过微生物酶或其他催化剂的催化水解生成多种氨基酸及各种糖类，并以这些物质为基础，再经过复杂的生物化学变化合成的具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液。而以历史文化的标准认识“中国酱油”，则应当表述为如下概念：以大豆蛋白为主要原料，按“全料制麹”、“天然踩黄”工艺酿造而成的咸香型调味液。中国俗谚说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”指的是人们日常生活的核心部分——“饮食”的基本内容。俗语又说：“油盐酱醋”。那是讲中国传统烹饪的基本调料，用以指代厨房或烹饪之事，又引申为不登大雅的琐屑之事。这种习俗文化所反映的社会意义的普泛性，正足以表明酱油在民族大众日常生活中的非常重要性。鉴于中国酱油与中华民族数千年食生活历史与民族文化的这种紧密亲和依赖关系，笔者试图从食品科技、食事生活与文化流变的多重角度做一宏观视野的历史考察，以期深入认识中国饮食文化更深层一些的蕴含，增进我们对民族饮食文化更进一步的理解。

一、从称谓的历史演变看中国酱油的民族文化特性

中国历史上的酱油，或曰传统的“中国酱油”，具有如下很耐人寻味的两个明显特征：其一是直言与中国酱的关系，即它是“酱”或“豉”的“清”、“汁”，或反过来称之为“清”的“酱”或“清”的“豉”；其二是最初的一些称谓经过两千余年至今几乎仍在沿袭使用。中国酱油的这样两个特征，或曰两大文化属性，至少表明了这样的意义：称谓具有很强的寓义合理性及与大众心理认知的亲和力。当然，在这两点之下的一个重要的经济因素同样也是不能忽略的，那就是自中国历史上的第一代酱油出现以后，漫漫两千余年的时间里，由自给自足小农经济决定的中国人的生活方式几乎一直是“周而复始”的运转，酱油的生产方式长时间里也基本一以贯之是“酱园”作坊模式。大概正因为如此，中国酱油的传统称谓才能够经受历史时间的颠簸考验，一直保留在亿万人民的嘴巴上，如同酱油本身一样至今浓香依旧，毫不褪色。中国酱油虽有如此众多的称谓却并不产生歧义，但比较而言百姓日常生活中更多则呼之为“清酱”。我们这里说“仍习惯”，是因为“清酱”这一称谓的据确凿文献记载，中国人沿用至今至少已经有了二千二百年以上的历史。东汉末年崔寔（？～169或170）的《四民月令》明确记载庶民百姓之家一年之内顺时应节的生产生活大事，其中就有“正月……可作诸酱、肉酱、清酱”的确切文录1。

从现存文献来看，记录清酱详备资料较早的文献应当要数公元六世纪三十年代左右成书的《齐民要术》。该书的做酱诸法中就有如下记载：“羊肉二斤，猪肉一斤，合煮令熟，细切之。生姜五合，桔皮两叶，鸡子十五枚，生羊肉一斤，豆酱清五合。先取熟肉著甑上蒸令热，和生肉；酱清、姜、桔和之。”2这里“豆酱清”、“酱清”分别出现，两者为一物。又：“羊肉一斤，猪肉白四两，豆酱清渍之，缕切。生姜、鸡子，春、秋用苏、蓼，著之。”3值得特别注意的是，贾思勰引用《四民月令》作者崔寔的话说：“正月，可作诸酱，肉酱、清酱。”4崔寔是东汉人，贾思勰是看到了《四民月令》原文的，也就是说，“清酱”一词早在崔寔生活的时代已经是家喻户晓的习俗用语，而且这种“清酱”还是专门制作的食品。可以想见，至少在汉代时清酱——中国酱油的早期品种就已经成了人们烹调动物类原料菜肴不可或缺的调味品5。这里，我们应当感谢贾思勰在他的《齐民要术》一书中为我们保留了自汉代以下的丰富的此类佐证：

作鸭臛法：用小鸭六头，羊肉二斤，大鸭五头。葱三升，芋二十株，桔皮三叶，木兰五寸，生姜十两，豉汁五合，米一升，口调其味。得臛一斗。先以八升酒煮鸭也。6

作鳖臛法：鳖且完全煮，去甲藏。羊肉一斤，葱三升，豉（此处当脱一“汁”字——引者）五合，粳米半合，姜五两，木兰一寸，酒二升，煮鳖。盐、苦酒，口调其味也。7

作猪蹄酸羹一斛法：猪蹄三具，煮令烂，擘去大骨。乃下葱、豉汁、苦酒、盐，口调其味。旧法用饧六斤，今除也（既言“旧法”，足见“豉汁”之用为传统方法——引者）。8

作羊蹄臛法:羊蹄七具，羊肉十五斤。葱三升，豉汁五升，米一升，口调其味，生姜十两，橘皮三叶也。9

作酸羹法：用羊肠二具，饧六斤，瓠叶六斤。葱头二升，小蒜三升，面三升，豉汁、生姜、橘皮，口调之。10

作笋●（gě舸）鸭羹法：肥鸭一只，净治如糁羹法，脔亦如此。●四升，洗令极净；盐净，别水煮数沸，出之，更洗。小葱白及葱白，豉汁等下之，令沸便熟也。11

作羊盘肠雌解法：取羊血五升，去中脉麻迹，裂之。细切羊胳肪二升，切生姜一斤，橘皮三叶，椒末一合，豆酱清一升，豉汁五合，面一升五合和米一升作糁，都合和，更以水三升浇之。解大肠，淘汰，复以白酒一过洗肠中，屈申以和灌肠。屈长五寸，煮之，视血不出，便熟。寸切，以苦酒、酱食之也。12

石块食脍鱼莼羹：芼羹之菜，莼为第一。鱼、莼并冷水下……豉汁与别铛中汤煮一沸……13

《食经》曰：“莼羹：鱼长二寸，唯莼不切。……煮三沸，浑下莼。与豉汁、渍盐。”14

醋菹鹅鸭羹：方寸准，熬之。与豉汁、米汁。15

鳢鱼臛：用极大者，一尺以下不合用……豉汁与鱼，俱下水中。16

脸？：用猪肠……与水，沸，下豉清……17

鳢鱼汤：……豉汁与鱼，俱下水中。18

？臛：汤燖，去腹中，……与豉清、言汁，煮令极熟。19

蒸熊法：取三升肉，熊一头，净治，煮令不能半熟，以豉清渍之一宿。……蒸羊、豚、鹅、鸭，悉如此。20

蒸熊法：用猪膏三升，豉汁一升，合洒之。21

蒸豚法：好肥豚一头，净洗垢，煮令半熟，以豉汁渍之。……浓豉汁渍米……复以豉汁洒之……合豉汁一升洒，便熟也。蒸熊、羊如豚法，鹅亦如此。22

蒸鸡法：肥鸡一头，……豉汁三升……23

缹豚法：肥豚一头十五斤，……豉汁涑？，作糁，令用酱清调味。24

缹鹅法：肥鹅……合以豉汁……酱清……25

蒸羊法：绿切羊肉一斤，豉汁合之……26

作悬熟法：猪肉十斤……豉汁五合，调味。27

熊蒸：大，剥，大烂。……豉汁煮秫米……28

裹蒸生鱼：……豉汁煮秫米如蒸熊。29

毛蒸鱼菜：鱼方寸准……豉汁中。30

？鲊法：破生鸡子，豉汁，鲊，……汤中与豉汁……31

纯？鱼法：一名缹鱼……与豉汁……32

腤鸡：一名缹鸡……豉汁……33

腤白肉：一名“白缹肉”……豉清。34

勒鸭消：细研熬如饼臛……豉汁下肉中复熬……35

鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如雉……下盐、豉汁，炒令极熟。36

菹肖法：用猪肉、羊、鹿肥者，薤叶细切，熬之，与盐、豉汁。37

绿肉法：用猪、鸡、鸭肉，……与盐、豉汁煮之。38

酸豚法：用乳下豚……豉汁炒之……并豉汁下之。39

腩炙：羊、牛、麞鹿肉皆得……和盐、豉汁，仅令相淹。40

肝炙：牛羊猪肝皆得……豉汁腩之。41

灌肠法：取羊盘肠，……盐、豉汁、姜、椒调和，令咸淡适口，以灌肠。42

酿炙白鱼法：白鱼长二尺……豉汁一合，和，炙之令熟……豉汁……43

？炙：用鹅、鸭、羊……豉汁，合和肉，丸之。44

薤白蒸：……以豉汁五升洒之……三洒豉汁……45

缹茄子法：用子未成者，……香酱清、擘葱白与茄子俱下，缹令熟。46

做酢消法：用羊肉二十斤……豉汁七升半，切葱头五升。47

木耳菹：取枣、桑、榆、柳树边生尤软湿者，……下豉汁、酱清及酢……48

以上，我们不厌其烦的搜捡了《齐民要术》一书所录以家禽、畜及鱼类为主（个别野生兽禽）的动物性食料加工时利用“清酱”、“酱清”、“豉汁”的品种例证。我们不难由此得出如下结论：贾思勰时代，清酱等酱汁物已经是动物性食料利用不可或缺的重要调味品。当然，我们同时也不难想象这样几点：首先，贾思勰是公元5～6世纪间人，他的耳闻眼见主要流行于黄河中下游一带的社会时象与风俗习惯；其次，贾思勰所采撷记录到的是至少汉代以下的民俗传统，至于他所目睹而今已经亡佚了的一些文献则对贾思勰来说理所当然是历史内容的记录；第三，《齐民要术》所记应当有三个不全面：不是当时中国的全面情况，不是北方中国的全部情况，不是历史传习的全部信息记录。然而，今天的我们仍非常感谢贾思勰，因为在轻视“养小”和书籍多灾多难的中国历史上，能见到像《齐民要术》这样如此丰富记录民生食事的书实在是值得庆幸的啊！显然，贾思勰不是“酱清”、“豉汁”、“豉清”等词的始作俑者，他只是实录俗言习语而已。如著名的曹植《七步诗》句：“煮豆持作羹，漉豉以为汁”49，“漉豉以为汁”显然应当理解为是“豉汁”一词的诗句破用。

“清酱”等历史称谓一直沿用到如今，是中国酱油文化的历史特征之一，而这期间又有了“酱油”一词的出现。“酱油”一词的明确见于历史文献，今日所见是在宋代。宋时，“酱油”已多见于文人笔录，如北宋人苏轼（1036～1101）曾记载了用酽醋、酱油或灯心净墨污的生活经验：“金笺及扇面误字，以酽醋或酱油用新笔蘸洗，或灯心揩之即去。”50南宋人林洪《山家清供》一书“杜诗‘夜雨剪春韭’，世多误为剪之于畦，不知‘剪’字极有理：盖于煠时，必先齐其本（如烹薤园，齐玉箸头之意），乃以左手持其末，以其本竖汤内少煎其末，弃其触也，只煠其本，带性投冷水中，取出之，甚脆。然必用竹刀截止。韭菜嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食，能利小水，治淋闭。”51 “酱油”一词的出现具有特别的意义，这意义不仅在于中国酱油从此有了一个更规范雅驯称谓的表象，真正重要的还在于这一新称谓之下的历史文化内涵的更新内容，“酱油”一词的出现，是中国酱油历史上科技进步的合乎逻辑的反映。“酱油”一词出现之后，逐渐取代了“清酱”等各种称谓并存使用的异称纷呈现象，这一取代过程无疑同时也是酱油更加普泛深入走进庶民大众日常生活的过程。其间，虽然“清酱”一词还仍然一定程度留存于北方局部地区民众世俗生活的口头语言表达层面，但它的意义已经与唐代以前、汉魏以下《四民月令》“清酱”、《齐民要术》“酱清”的原始义完全不同了。至于后来又有了“豆油”52、“篘油”53、“秋油”54、“母油”55、“麦油”56、“油”57、“套油”58、“豉油”59，以及近现代仍在流行的“老抽”、“生抽”、“生清”、“淋油”、“晒油”、“子母油”、“露油”、“泰油”、“顶油”、“上油”、“头油”等称谓的出现，那也只是旨在标榜风味品质的“酱油”特类之属。而这一切，恰恰又充分表明，中国酱油文化形态的丰富多彩与中国人对酱油品味理解的深刻独到。

二、唐代以后中国酱油酿制工艺的历史演变及其意义

唐人撰《四时纂要》一书最早记录了中国酱油制作工艺对汉代，甚至更早时代传统的革新变化。唐代以前，中国酱制作的传统工艺是先制酱麹，然后下麹拌豆。而《四时籑要》最先记录了干制“酱黄”法，即将麦豆合并罨成“酱黄”晒干备用，于是传承沿袭多年的制麹、拌豆先后分行的两道工序合而为一了。迄今为止，一直被百姓家人保持着的家庭制酱方法——“酱坯＋水＋盐”法，就是在这种方法基础上发展起来的。“酱油”制作法也是在此工艺基础上生成的。该书的记载如下：

豆黄一斗，净陶三遍，宿浸，漉出，烂蒸。倾下，以面二斗五升相合拌，令面悉裹却豆黄。又再蒸，令面熟，摊却大气，候如人体，以谷叶布地上，置豆黄于其上，摊，又以谷叶覆之，不得令大厚。三四日，衣上，**遍，即晒干收之。要合酱，每斗面豆黄，用水一斗、盐五升并作盐汤，如人体，澄滤，和豆黄入瓮内，密封。七日后搅之，取汉椒三两，绢袋盛，安瓮中。又入熟冷油一斤，酒一升，十日便熟。味如肉酱。其椒三两月后取出，晒干，调鼎尤佳。60

这种豆、面全部原料都参与制麹的“全部制麹”发酵工艺，不仅是中国酱制作传统工艺的革新，而且使中国酱油突破直接提取酱汁的“酱清”模式有了技术上的保证。以上我们所引录的《齐民要术》所载“清酱”等酱汁普遍使用的历史事实表明，清酱的社会需求量应当是会很大的，尽管庶民大众事实上的购买力很有限。但是，酱油的大量生产必然会造成很多酱渣，这不仅加大了酱油生产的成本，而且对于一直民艰于食的中国社会来说，也是难以接受的谷物浪费。因此，酱油生产的发展，在中世纪的历史条件下就只有两个理论上的出路：一是原料的极大丰富低廉，二是技术发展提高有限原料的利用率。自给自足的小农生产模式，决定了第一条出路的事实上不存在。于是，只有节省原料的第二条道路可以探索。“全部制麹”工艺的出现，显然具有强化微生物酶解作用、提高原料利用率的重要意义。“全部制麹”工艺出现之后，很快就成了民间社会中国酱制作普遍实行的方法和代之而成为传统的方法。元代鲁明善《农桑衣食撮要》所记的“盦酱法”即是其证61。

但是，关于“酱油”制作工艺的明确文字记载，我们今天能够看到的最早文献还只能是1596年（明神宗万历二十四年）问世的李时珍（1518～1593）的《本草纲目》。《本草纲目》一书对酱油的制法作了如下记录：“豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属。豆油法：用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤入盐八斤，井水四十斤，搅晒成油收取之。”62有趣的是，《本草纲目》将“酱油”称为“豆油”。而这里的“豆油”，显然是酱油而非今日人们用作食物油的“豆油”。《本草纲目》将酱油记作“豆油”，应当是很耐人寻味的，笔者认为可以作如是解：

一、“豆油”之称指代“酱油”，当是16世纪时普遍流行的中国酱油历史的社会性称谓。

二、将采用“全部制麹”法制取的“酱油”称作“豆油”，其寓意有三层：1、此“油”来自于“豆”；2、“油”是“豆”的精华；3、时至16世纪，中国酱油一直是以大豆为主要原料。这也正合李时珍引用陶弘景（456～536）语“酱多以豆作，纯麦者少”之意。

三、照李时珍“豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属”的说法，说明李时珍时代中国酱油仍与中国酱在生产形态与工艺上紧密相连。

李时珍之后，有关酱油的文录颇多，则其要者即有：明末戴羲《养余月令》：

每大黄豆一斗，用好面二十斤。先将豆煮，下水以豆上一掌为度。煮熟，摊冷，汁存下。将豆并面用大盆调匀，干（则）以汁浇，令豆、面与汁俱尽，和成颗粒。摊在门片，上下俱用芦席，铺豆黄于中盦之。再用夹被搭盖，发热后去被。三日后去豆上席。至一七取出，用单布被摊晒；二七晒干，灰末霉尘俱莫弃莫洗。下时，每豆黄一斤，用筛净盐一斤、新汲冷井水六升，搅匀，日晒夜露，直至晒熟堪用为止。以篾筛隔下取汁，淀清听用。其豆末（？）及浑脚，仍照前加盐一半、水一半，再晒复油取之。脚豆极咸，可以各菜及萝卜切碎拌匀，晒干取之；可当豆豉，但微有砂泥耳。63

拌素菜油料，用真麻油，入花椒，先将椒又熬一二滚；候冷，每油一斤，入酱油、醋各半斤，白糖三钱、甘草一钱，调和安起。凡物用油拌者，即酌量拌食，极妙。64

蒸鲥鱼，去肠不去鳞，用粗茶洗净，以布抹去涎血，切作大段荡锣盛。先铺茭菜放鱼，次以鲜笋及碎肉满覆之。将花椒、砂仁少许擂碎，入酒一斤，酱油醋量用，浇后，放重汤锅内，顿（炖）熟用之。65

清初顾仲《养小录》：

豆酱油：红小豆蒸团成碗大块，宜干不宜湿，草铺草盖置暖处，发白膜晒干。至来年二月，用大白豆磨拉半子，桔去皮，量用水煮一宿，加水磨烂（不宜多水）。取旧面水洗刷净，晒干，辗末，罗过拌炒末内，酌量拌盐，入缸。日晒候色赤，另用缸，以细竹篦隔缸底，酱放篦上，淋下酱油；取起仍入锅煮滚，入大罐，愈晒愈妙。余酱，酱瓜茄用。

又法：黄豆或黑豆煮烂，入白面连豆汁揣和使硬，或为饼，或为窝。青蒿盖住，发黄磨末，入盐汤，晒成酱。用竹密篦挣缸下半截，贮酱于上，沥下酱油。

秘传造酱油方：好豆渣一斗，蒸极熟，好麸皮一斗，拌和；盦成黄子。甘草一斤煎浓汤约十五六斤，好盐二斤半，同入缸。晒熟，滤去渣，入瓮。愈久愈鲜，数年不败。

急就酱油：麦麸五升，麦面三升，共炒红**；盐水十斤，合晒淋酱油。66

文字记载最为详细的当属李化楠《醒园录》：

黑豆先煮极烂，捞起候略温，加白面拌匀（每豆一斗配面三斤，多不过五斤），摊开有半寸厚，上用布盖密，不拘席草皆可。候发霉生毛，至七天过晒干，天气热不过五六日，凉不过六七日为期，总以生毛多为妙。然不可使烂。如遇好天气，用冷茶汤拌湿再晒干（用茶汤拌者，欲其味甘，不拘几次，越多越好）。每豆黄一斤，配盐十四两、水四斤，盐同水煮滚，澄清去浑底，晾冷，将豆黄入盐水内，泡晒至四十九日。如要香，可加香蕈、大茴、花椒、姜丝、芝麻各少许。捞出二货豆渣，合盐水再熬，酌量加水（每水一斤，加盐三两）；再捞出三货豆渣，并再加盐水再熬；去渣。然后将一二次之水随便合作一处拌匀，或再晒几天，或用糠火熏滚皆可。其豆渣尚可作家常小菜用也。按：豆渣晒微干，加香料，即可作香豆豉。……

又法：每拣净黄豆一斗，用水过头煮熟，都色以红为度。连豆汁盛起。每斗豆用白面二十四斤，连汤豆拌匀，或用竹笾及柳笾分盛，摊开泊按实。将笾安放无风屋内，上覆盖稻草，霉（霉，下改过）至七日后，去草，连笾搬出日晒，晚间收回，次日又晒，晒足十四天。如遇阴雨，须补足十四天之数，总以极干为度，此作酱黄之法也。霉好酱黄一斗，先用井水五斗，量准，注入缸内。再每斗酱黄用生盐十五斤，称足，将盐盛在竹篮内或竹淘箩内在水内溶化入缸，去其底下渣滓。然后将酱黄入缸晒三日，至第四日早，用木扒兜底掏转（晒热时切不可动）。又过二日，如法再打转，如是者三四次。晒至二十天即成清酱可食矣。

至逼清酱之法，以竹丝编成圆筒，有周围而无底口，南方人名医篘。京中花儿市有卖，并盖缸篾编箬絮，大小缸盖，俱可向花儿市买。临逼时，将酱篘置之缸中，俟篘坐实缸底时，将篘中浑酱不住挖出，渐渐见底乃已。篘上用砖头一块压住，以防酱篘浮起，缸底流入浑酱。至次早启盖视之，则篘中俱属清酱。可用碗缓缓挖起，另注洁净缸坛内，仍安放有日处，再晒半月。坛口须用纱或麻布包好，以防苍蝇投入。如欲多做，可将豆、面、水、盐照数加增。清酱已成，未篘时，先将浮面豆渣捞起一半晒干，可作香豆豉用。

又法：将前法酱黄整块（酱黄，即做甜酱所用者是也，已见前篇），先用饭汤候冷，逐块揾湿；晒干如法。再揾再晒，日四五度；若日炎，可感六七次更妙，至赤色乃止。（酱）黄每斤配盐四两、水十大碗，盐水先煎滚，澄清候冷，泡酱黄，付日大晒干，即添滚水至原泡分量为准。不时略搅，但毋搅破酱黄块耳。至赤色，将卤滤起，下锅加香菰、八角、茴、花椒（俱整蕊用）、芝麻（用口袋盛之），同煎三四滚，加好老酒一小瓶再滚，装入罐内听用。其渣再酌量加盐，煎水如前法，再晒至赤色，下锅煎数滚，收贮以备煮物作料之用。

做麦油法（即清酱）：将小麦洗净，用水下锅煮熟闷（焖）干取起，铺大扁（笾，下同）内，付日中晒之，不时用筷子翻搅，至半干，将扁抬入阴房内，上面用扁盖密。三日后，如天气太热，麦气大旺，日间将扁揭开，夜间仍旧盖密；若天不热，麦气不甚旺盛，不过日间将扁脱开缝就好；倘天气虽热而麦气不热，即当密盖为是，切毋泄气。至七日后取出晒干。若一斗出有加倍，即为尽发。将作就麦黄，不必如作豆油以饭泔漂晒，即带绿毛。（以下略同“又法”条文，故略）

又法：做麦黄与前同。但晒干时，用手搓摩，扬簸去霉，磨成细面。每黄十斤，配盐三斤、水十斤。盐同水煎滚，澄去浑脚，合黄面作一大块，揉得不硬不软，如作饽饽样就好，装入缸内，盖藏令发。次日掀开，用一手捧水，节节洒下，付日大晒一天，加水一次，至用棍子可搅得活活就止。即或遇雨，不致生蛆。67

以上引文，虽未免有些冗长，但对于我们欲说明的问题，还是可以收到明白了然的效果的。正是由于“全部制麹”工艺做到了不浪费任何原料的理想效果，所以才可能使中国酱油成为普通家庭亦可酿制的，简便易行的民间方式，因而也才可能最终出现了酱油食用的大众化。至于纯用麦做酱油（造酱亦同理），则既表明长江下游等南方地区人的食物原料地域性、口味习尚区域性，大概也不能排除南北方人蛋白源依赖差异的深层因素存在。对于近代科技以前中国酱油酿造技术的成就与特点，研究者们已经做了很好的归纳：原料选取的拓宽，制麹设备的改进，成品提取手段的进步，酱油香气的注重，产品卫生的重视，注重经验的积累等68。

三、中国“酱园”的历史与酱油的走进寻常百姓家

在近代科技引用和工厂化生产以前，中国酱油的生产基本是传统的“酱园”与家庭消费制作并存的模式。“酱园”，又称“酱坊”，在中国历史上是指制作并出售酱品的作坊或商店。酱园所以是酱品作坊——生产加工与酱品商店——经营销售两种职能的同一指称，那是中国酱文化或酱油文化的历史特征与历史局限。因为，一般情况下，中国历史上的生产加工性酱品作坊或经营销售性的酱品商店，都是规模很小，同时通常是“前店后坊”型生产与销售合一的性质。这类酱园，在历史上的中国足称不可胜计，凡数百家聚落的小邑镇必有酱园的存在以供百姓居家之需，至于通都大邑则其分布当以道里街区计。其中，则不乏经营有方、传统经年、广布声誉、颇具规模的名店。如历史上有“江北四大酱园”之称的“六必居”、“槐茂”、“玉堂”、“济美”即为代表。其中以北京“六必居”最具典型性，据20世纪20年代报刊资料载北京酱园大小不下140余家69，而传创办于明世宗嘉靖九年（1530）的“六必居酱园”则为佼佼者。此外，广为人知的北京酱园还有诸如传建于清乾隆元年的（1736）“桂馨斋”、传建于清康熙十七年的（1678）“王致和南酱园”、传建于清同治八年（1869）的“天源酱园”，等。江北四大酱园中的其他三家的创办时间分别是：河北保定的“槐茂酱园”创建于清康熙十年（1671），山东济宁的“玉堂酱园”创建于清康熙五十三年（1714），临清的“济美酱园”创建于清乾隆五十七年（1792）。济宁玉堂酱园因交通之便，承南北大运河的天佑条件销遍四方，其酱菜更被誉为“京省驰名，味压江南。”同时，北京“六必居”、广州“致美斋”、长沙“九如斋”、扬州“三和酱园”（或曰上海“冠生园”）又有“中国四大著名酱园”之誉。总之，近代以来，中国大地上的知名酱园几不可胜计，如1926年的镇江“恒顺酱园”，创建于清光绪三十三年（1907）的杭州“景阳观酱园”，创建于清光绪十八年（1892）的绍兴“仁昌酱园”，传建于清乾隆年间(1736年～1795)的广州“致美斋酱园”，始创于清光绪六年（1880）的上海“钱万隆官酱园”，创办于清光绪十二年（1886年）的“涵大隆酱园”，创建于清光绪十四年（1888）的香港“李锦记酱园”，等等，等等。当然，在历史上，中国酱园的事实存在要远比“酱园”之名出现的时间早得多。至少司马迁《史记》所载汉代“通都大邑，酤一岁千酿，醯酱千瓨……糵麹盐豉千答”的情景70，已经是距今22个世纪前城市酱园经济十分活跃发展的真实记录了。至于元代时期城居百姓家“早晨起来七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”71 俗语的流行，更是城市酱园文化高度发展的生动形象历史反映。这里的“酱”，就城市居民来说，应当是泛指酱和酱油两者而绝非仅仅是“酱”之一物，甚至主要指的是酱油而非酱。这是因为，“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”的本意是指百姓居家生活每一天都有必不可少的基本开销——都要花钱才能过得去，也就是说都要依赖市场与交换。既然酱是各家各户可以自己酿造的——如俗语所说“百家酱百家味”，那末，人们对酱油的需要则主要只能是到酱园里去购买了。“白煮俟熟，略加酱油”72，已经成了中国历史上城市居民许多肴品制作与食用既简单又别具趣味的习惯。20世纪80年代以前，中国大陆上许多庶民之家的饮食生活是极为艰难的，5口之家的每月平均消费，通常是不足1斤零售的酱油。凡是从那个贫苦的时代经历过的人都有刻骨铭心的感受，笔者本人的经历，笔者于同龄人间时常的耳闻，大家都感慨这样一句话：“那时候，能用点酱油拌饭吃，就觉得香得不得了。”酱油，对庶民百姓来说，的确是很重要、很重要的美味啊。

诸多酱园星罗棋布于通都大邑，在方便城居百姓、四远客人生活之需的同时，也装点了城市文化，使其丰富多彩，富于活力。以长沙城为例，可见一斑：长沙酱园文化有着悠久的历史。马王堆一号汉墓遣策中就有“盐酱四资”的记载，出土的豆鼓姜实物虽历二千余年仍质色可辨。长沙酱园商业经营始于清初顺治年间（1644～1661），先后出现苏州、湖南、南京、浙江四帮，清末发展到36家。苏帮首推成立于顺治六年(1649)的“玉和酱园”，是长沙最古老的酱园，设有酱、醋、酒等5个作坊。继“玉和”之后，苏帮先后来长开业者有“集成”、“松茂恒”、“蔡祥泰”、“马益樊”、“源春坊”等。湖南帮首推建立于同治三年(1864)的“德茂隆酱园”。南帮有“戴同兴”、“王万裕”、“新戴同兴”等家，而以“戴同兴”规模最大。“戴同兴”创立于嘉庆元年(1796)。浙帮有“吴元泰”、“南吴恒泰”、“东吴恒泰”、“北吴恒泰”等4家。营业发达首推1913年设立的北门吴恒泰

四年级上册成语选择填空题？

Ⅰ 小学四年级语文题 在括号里填上合适的成语

傍晚，鸟儿（成群结队 ）地飞回家了，树林里边热闹起来了，先到的鸟儿在树上（ 呼朋引伴 ），有两只小鸟还在树上（ 窃窃私语/叽叽喳喳 ），仿佛在交流着一天的见闻，看他们那样子真有点（ 乐此不彼/不知疲倦 ）呢！（ 夜幕降临/暮色四合/夜深人静 ）了，鸟儿也（ 不知不觉 ）进入了梦乡

Ⅱ 语文四年级试卷的填空题，是填词语，急！！急！！ 如：（愉快）的心情

你好！

（

深厚）的感情

绿得（晃眼

）

惊得（

目瞪口呆）

如有疑问，请追问。

Ⅲ 四年级语文上册字词专项练习一五题在括号里填上合适的四字词语的答案

图呢？

Ⅳ 四年级上册语文所有成语

春风和气

气息奄奄

奄奄一息

息息相通

通都大邑

眠霜卧雪

雪窖冰天

天理良心

心花怒放

放荡不羁

不自量力

力透纸背

背城借一

一成不变

变化多端

绝处逢生

生财之道

道听途说

说东道西

西窗剪烛

晓风残月

月明如昼

昼伏夜行

行成于思

思如泉涌

处高临深

深居简出

出山朱水

水来土掩

掩耳盗铃

处心积虑

虑不及远

远走高飞

飞灾横祸

祸福无常

闻所未闻

闻一知十

十字路口

口耳之学

学海无涯

啼饥号寒

寒蝉仗马

马革裹尸

尸横遍野

野有饿殍

鸟面鹄形

形势逼人

人一已百

百废俱兴

兴风作浪

守株待兔、自相矛盾、亡羊补牢、掩耳盗铃、画龙点睛

画蛇添足、叶公好龙、刻舟求剑、狐假虎威、滥竽充数

偷鸡摸狗、猪狗不如、兔狗烹、鼠目寸光、胆小如鼠

九牛一毛、兔狐悲、老马识途、亡羊补牢、顺手牵羊

春风和气

气息奄奄

奄奄一息

息息相通

通都大邑

眠霜卧雪

雪窖冰天

天理良心

心花怒放

放荡不羁

不自量力

力透纸背

背城借一

一成不变

变化多端

绝处逢生

生财之道

道听途说

说东道西

西窗剪烛

晓风残月

月明如昼

昼伏夜行

行成于思

思如泉涌

处高临深

深居简出

出山朱水

水来土掩

掩耳盗铃

虑不及远

远走高飞

飞灾横祸

祸福无常

闻所未闻

闻一知十

十字路口

口耳之学

学海无涯

形势逼人

人一已百

百废俱兴

兴风作浪赞

描写人的品质：平易近人宽宏大度冰清玉洁持之以恒锲而不舍废寝忘食大义凛然临危不俱光明磊落不屈不挠鞠躬尽瘁

二、描写人的智慧：料事如神足智多谋融会贯通学贯中西博古通今才华横溢出类拔萃博大精深集思广益举一反三

三、描写人物仪态、风貌：憨态可掬文质彬彬风度翩翩相貌堂堂落落大方 斗志昂扬意气风发威风凛凛容光焕发神采奕奕

四、描写人物神情、情绪：悠然自得眉飞色舞喜笑颜开神采奕奕欣喜若狂呆若木鸡喜出望外垂头丧气无动于衷勃然大怒

五、描写人的口才：能说会道巧舌如簧能言善辩滔滔不绝伶牙俐齿出口成章语惊四座娓娓而谈妙语连珠口若悬河

六、来自历史故事的成语：三顾茅庐铁杵成针望梅止渴完璧归赵四面楚歌 负荆请罪精忠报国手不释卷悬梁刺股凿壁偷光

七、描写人物动作：走马观花欢呼雀跃扶老携幼手舞足蹈促膝谈心前俯后仰奔走相告跋山涉水前赴后继张牙舞爪

八、描写人间情谊：恩重如山深情厚谊手足情深形影不离血浓于水志同

Ⅳ 小学四年级语文题 词语巧搭配

（青青、碧绿、绵绵、嫩绿）的青草

（飞速、蓬勃）地发展

（灭绝、庞大、凶猛、张牙舞爪、温顺）的恐龙

（难忘、动人、感人、永生难忘）的情景

（安静、宁静、漆黑、静谧）的夜晚

（轻轻、悄悄、小心翼翼）地放在

（灿烂。温暖、耀眼、明媚） 的阳光

灿烂的（笑脸、星光）

（晴朗、蔚蓝、万里无云）的天空

（静静、默默、专心、仔细、安静）地听着

（灿烂、慈祥、可爱）的笑容

难忘的（故事、时光、记忆、经历）

Ⅵ 小学四年级成语运用题

1—3位是反义词： 大惊小怪 大街小巷 大材小用 大同小异 东奔西走 东张西望 古为今用 今非昔比 苦尽甘来 来龙去脉 冷嘲热讽 里应外合 南辕北辙 南腔北调 南征北战 内忧外患 前赴后继 前仆后继 前仰后合 前因后果 深入浅出 生离别 去活来 天崩地裂 天翻地覆 天高地厚 天高地迥 天昏地暗 天经地义 天罗地网 天旋地转 天诛地灭 同床异梦 异口同声 异曲同工 阴错阳差 有备无患 有口无心 有名无实 有气无力 有始无终 有恃无恐 有头无尾 有天无日 有眼无珠 有勇无谋 左顾右盼 左邻右舍 左思右想 上行下效 朝令暮改 朝三暮四 2—4位是反义词： 舍生忘 贪生怕 醉生梦 承上启下 承前启后 开天辟地 惊天动地 顶天立地 花天酒地 欢天喜地 改天换地 经天纬地 遮天盖地 震天动地 翻天覆地 翻来覆去 顾此失彼 厚此薄彼 虎头蛇尾 街头巷尾 继往开来 扬长避短 说长道短 三长两短 截长补短 取长补短 今是昨非 口是心非 似是而非 空前绝后 除旧布新 你我活 拈轻怕重 弄假成真 七上八下 欺上瞒下 完整无缺 借古讽今 颂古非今 起回生 避重就轻 头重脚轻 将信将疑 尺短寸长 积少成多 瞻前顾后 挑肥拣瘦 同甘共苦 声东击西 喜新厌旧 凶多吉少 眼高手低 假公济私 惩前毖后 自始至终 朝思暮想 飞短流长 返老还童 争先恐后 转败为胜

Ⅶ 四年级成语选择题，歇后语

1.见仁见（智）（利）害攸关2.百川归（海）（地）广人系稀1到2：两字组成一个国家名:海地3.杜鹏程(鹏程万里)丁慧中(秀外慧中)3:人名取自什么成语?

Ⅷ 三四年级成语竞赛抢答题

成语知识竞赛抢答题

一、将下列成语补充完整

（南）征（北）战 （里）应（外）合 （左）顾（右）盼 空（前）绝（后）（面）（面）相觑

（姗）（姗）来迟 （跃）（路）欲试 （娓）（娓）动听 独（一）无（二）（三）头（六）臂

（四）分（五）裂 （千）钧（一）发 （面）密（一）疏 （赫）（赫）有名 （井）（井）有条

（络）（绎）不绝 兴致（勃）（勃） 气势（磅）（礴） 小心（奕）（奕） 想入（非）（非）

二、改正下列成语中的错别字。

直接了当（截）换然一新（焕）道貌暗然（岸）既往不究（咎）

别出心栽（裁）礼上往来（尚）挺而走险（铤）按步就车（部）

色厉内茬（荏） 如火如茶（荼）因地治宜（制）推心至腹（置）

原形必露（毕）谈笑风声（生）委屈求全（曲） 金壁辉煌（碧）

三、在下面（）里填上某数字，组成四字成语。

（一）刀两断 （两）面三刀 （三）足鼎立 （四）通八达

（五）彩缤纷 （六）神无主 （七）手八脚 （八）仙过海

（九）一生 （十）万火急 （千）军（万）马 垂涎（三）尺

接二连（三） 朝（三）暮四 （三）教九流 （五十）步笑（百）步

四、请在下面（）里填上某动物名，组成四字成语。（14分）

(龙)(凤)呈祥 (狼)(狈)为奸 (鹬)(蚌)相争 (豺)(狼)当道

(蜻)(蜓)点水 (狼)子野心 (狼)心(狗)肺 (熊)心(虎)胆

（龙）头（蛇）尾 (凤)毛(麟)角 (象)牙之塔 (狗)仗(人)势

(鱼)目混珠 （虎）背（熊）腰 指（鹿）为（马） （龟）寿（鹤）龄

藏（龙）卧（虎） 杀（鸡）儆（猴） 如（狼）似（虎） （牛）鬼（蛇）神

（鹤）立（鸡）群 （牛）头（马）面 （狼）吞（虎）咽

（兔）（狐）悲 老（马）识途 狡（兔）三窟 对（牛）弹琴

五、在下面（ ）里填上人体某部分名称，组成四字成语。

（唇）枪（舌）剑 袖（手） 旁 观 孤（掌）难鸣 屈（指）可 数

（胸） 有 成竹 （口）蜜（腹）剑 （腰）缠万贯 （肺）（腑）之 言

牵（肠）挂（肚） 接（踵）而至 促（膝）谈（心） （背）水 一 战

一（臂）之力 蹑（手）蹑（脚） 抛（头）露（面） （口）是（心）非

肥（头）大（耳） 得（心）应（手） 洗（心）革（面） 张（牙）舞（爪）

指（手）划（脚） （目）瞪（口）呆 （耳）聪（目）明 （皮）开（肉）绽

情同（手）（足） （肝）（胆）相照 贼（头）贼（脑） （眉）开（眼）笑

（手）舞（足）蹈 （心）花怒放 嗤之以（鼻）

六、将“东、南、西、北、上、下、左、右、前、后”等方位词填进括号里，组成成语。

（上）行（下）效 （东）张（西）望 （左）顾（右）盼 （南）辕（北）辙

（前）仆（后）继 （南）腔（北）调 七（上）八（下） （左）邻（右）舍

七、请在下面空格中填上适当的颜色，组成四字成语。

素车（白）马 （黄）袍加身 灯（红）酒（绿） （白）纸（黑）字

万古长（青） （紫）气东来 （黑）（白）不分 面（红）耳（赤）

（黑）（白）分明 姹（紫）嫣（红）

八、填地名成语（把成语补充完整，再把填入的部分读一读，原来组成了我国的城市名，你知道这些城市吗？（10分）

至高无上 海底捞月 人定胜天 水落石出

语重心长 春暖花开 金石为开 封官许愿

难能可贵 阳春白雪 人才济济 南征北战

五湖四海 口诛笔伐 声东击西 安如泰山

说东道西 宁不屈 一步登天 津津乐道

九、写出下列成语的反义词

坚持不懈（半途而废有始无终） 深信不疑（疑神疑鬼 满腹狐疑）一帆风顺（饱经风霜 一波三折）

以德报怨（以怨报德恩将仇报） 滴水不漏（挂一漏万破绽百出）泰然处之（惊惶失措 六神无主）

脱胎换骨（顽固不化） 欣喜若狂（肝肠寸断 心如刀割） 金榜题名（名落孙山榜上无名）

目中无人（平易近人虚怀若谷）

十、写出下列成语的近义词

表里如一（心口如一名符其实） 不谋而合（不约而合不约而同）

语无伦次（胡言乱语颠三倒四） 身不由己（鬼使神差不由自主）

不劳而获（坐享其成坐收渔利） 背井离乡（颠沛流离 浪迹天涯）

漠不关心（视而不见不闻不问 隔岸观火 漠然置之 袖手旁观置身事外）

瞒天过海（欺上瞒下掩人耳目） 阳春白雪（高山流水 曲高和寡）

Ⅸ 四年级上册主题丛书四字成语有哪些

小学四年级成语 ：

1、形容春天的成语：鸟语花香、百花齐放、繁花似锦、桃红柳绿、春色满园、春意盎然

2、描写夏天的成语：骄阳似火、汗流浃背、烈日炎炎、暑气蒸人、热浪炙人、烈日当空

3、形容秋天的成语：秋高气爽、天高云淡、红叶似火、金风送爽、秋风习习、 硕果累累

4、形容冬天的成语：冰天雪地、天寒地冻、滴水成冰、白雪皑皑、鹅毛大雪 、寒冬腊月

5、描写山的成语：重峦叠嶂、崇山峻岭、悬崖峭壁、连绵起伏、峰峦雄伟、危峰兀立

6、描写水的成语：滔滔不绝、一泻千里、波澜壮阔、惊涛骇浪、浊浪排空、波峰浪谷

7、描写山水的成语：湖光山色、山清水秀、山明水秀、青山绿水、山水相依、山水一色

8、含有云的成语：腾云驾雾、壮志凌云、云雾迷蒙、风卷残云、彤云密布

9、描写建筑物的成语：亭台楼阁、富丽堂皇、雕梁画栋、古色古香、别有洞天、鳞次栉比

10、描写花的成语：花团锦簇、繁花似锦、百花齐放、姹紫嫣红、万紫千红、鸟语花香、花红柳绿

Ⅹ 四年级上册人教版语文课文成语试题打印

交头接耳jiāotóujiēěr

[释义] 交头：头挨着头；接耳：嘴挨着耳朵。头挨着头；嘴专对着耳朵。指凑属在一起低声说话。

[语出] 元·关汉卿《单刀会》：“大小三军；听吾将令；甲马不许驰骤；金鼓不许乱鸣；不许交头接耳；不许语笑喧哗。”

[辨形] 交；不能写作“绞”。

[近义] 窃窃私语 窃窃私议

[反义] 大声喧哗

[用法] 指人们在不便大声或公开说话的场合议论纷纷；或者是两个人小声谈论。一般作谓语、定语、状语。

[结构] 联合式。

有藏戴松斗牛者文言文

1. 阅读课外文言文,完成下列问题

有藏戴松①“斗牛”者，以锦囊系肘自随，出于客观。旁有牧童曰：“斗牛力在前，尾入两股间，今画斗而尾掉②，何也？”

黄荃③画“飞雁”，头足皆展。或曰：“飞鸟缩头则展足，缩足则展头，无两展者。”验之信然。

（《仇氏笔记》）

①戴松：又名戴嵩，唐代著名画家。 ②掉：摇动、摆动。 ③黄荃：唐末名画家。

1.解释文中划线词

股 或 则 信 然

2.将文中划线句译为古代文

3.“以锦囊系肘自随”阐明 ，“验之信然”的表达作用是 。

4.两则故事阐明了一个共同的道理，这个道理是。

[参考答案]

1,[1]大腿

[2]有的人

[3]那么，就

[4]的确

[5]这样、如此。

2.用锦囊装好画系在受臂上随身携带。

3.[1]既标明画的珍贵，更表现藏画者对画的珍爱。

[2]以证明黄荃的确画错了，批判者的话是完全正确的。

4.理论是取得真知的途径，又是检验看法的规范（意思对即可）。

2. 文言文阅读《游石笼记》

游石笼[1]记[宋]王 向原文龙安自陂下东入其山[2]，蹑浮云而上之[3]，极十里[4]，有群石环会突立[5].石顶有双瀑淙下[6]，有石涧广六七寻，傍无荒茅萑苇之秽[7].而其水无泥沙，皆清冷可啜[8]，游鱼沉泳，历历可见.而水间之石，或哮然如岩[9]，或剜然如臼，或偃然如槽，或落然如盂，端正莹彻[10]，类非镌凿之能及[11].凡若此行数十步[12]，即至其所谓石笼者.笼之状类巨槽，而圜围斗壁[13]，下阔五丈，会一涧之水而环之，已即复泄而为涧[14].前之岩者、槽者、盂者，又纷罗错列[15]，亦无苔藓泥沙之秽焉.由此少进[16]，而涧下之石乃坦然成盘[17]，纵数十尺[18]，盘之中直发小圳[19]，广才盈咫[20].而一涧之水，又悉流于盘之下[21]，其声珑珑若雷[22].窥其底[23]，广深不可穷，而水涓涓可爱[24].熙宁九年[25]，余在龙安时，与诸生寻泉流而得其处，于是乐而忘归焉.夫天作而地藏之以遗其人者[26]，可谓至矣[27].虽然[28]，惜其不出于通都大邑之郊[29]，而藏乎穷山绝壑之下[30]，而不为好游而附势者之所知也[31].使当唐时，为柳宗元、李愿等见之[32]，则其为名也，岂特石潭、盘谷之比哉[33]？注释[1]石笼：江西黎川西南龙安山中涧水流经的一块槽形大石，石笼是本文作者给它取的名字.[2]龙安：宋时龙安驿，在今江西黎州县西南，往东多山，地近赣闽交界处.陂（bēi）：斜坡.[3]蹑（niè）：踩.[4]极十里：走完十里路.极，尽，这里作动词.[5]环会：围绕聚合.[6]淙（cóng）：流水声.[7]萑（huán）苇：芦苇.秽（huì）：污秽，肮脏.[8]啜（chuò）：喝.[9]“或哮”四句：意谓水中的石形，有的像咆哮的山岩，有的像挖成的石臼，有的仰倒着像石槽，有的凹进去像盛食物的器皿.剜（wān），用刀子等利器挖.偃（yǎn），仰面卧倒.[10]莹彻：光洁透亮.[11]类非：都不是；类，大都，大抵.镌（juān）：刻.凿（záo）：挖.及：达到.[12]凡：所有，一切.[13]圜（huán）：围绕.斗：通“陡”.[14]已即：随即.泄：流出.[15]纷罗错列：杂乱、交错的分布排列.[16]少进：稍向前.[17]坦然：平整宽广的样子.[18]纵：与横相对，这里有长的意思.[19]直发小圳：石盘上显出直的小沟.发，表现，显露.圳，本指田间小沟，这里指石盘上有沟状凹痕.[20]盈：满.咫（zhǐ）：古时八寸为咫.[21]悉：全.[22]珑珑：同“隆隆”，象声词.[23]窥：观察.[24]涓涓（juān）：水缓流的样子.[25]熙宁九年：即公元1076年.熙宁，北宋神宗的年号.[26]天作地藏：上天创造，大地蕴藏.遗（wèi）：赠给，赐予.[27]至：到达了顶点，表示最大程度.[28]虽然：即使如此.[29]通都大邑：指四通八达的城市.[30]穷山绝壑（hè）：深远的山谷.[31]附势者：指趋炎附势的人.[32]柳宗元：唐代文学家，贬官永州时，发现许多风景幽美的地方，作《永州八记》.李愿：唐代人，被罢官后隐居太行山南的盘谷，韩愈有《送李愿归盘谷序》.[33]“岂特”句：难道只是与石潭、盘谷相提并论么？特，只.比，并列，相近.译文从龙安出发，自山坡向东进入龙安山，踩着浮云上山，走完十里，迎面有很多石头环绕着，耸立着.石崖的顶部有两条瀑布淙淙地流下，脚下有一条涧水，五六丈宽，涧水在石头中间流淌，旁边没有茅草芦苇之类的杂草.涧水中没有泥沙，水很清澈，凉凉的，可以喝，鱼在水中上下游动，可以看得清清楚楚.在涧水中间的石头，有的像是张口咆哮的洞穴，有的像人挖出来的石臼，有的像仰卧的石槽，有的像被人丢弃的盂钵，有模有样地，很是光洁，不是人工雕琢所能比得上的.往前走数十步，就到了我说的“石笼山”.石笼山的形状像巨大的槽，槽壁圆形，很陡，槽底有五丈宽，整条涧水都汇聚在这槽里，巨槽围着它，随即就又从槽沿流出去成为涧水.前面说到的像洞穴、石槽、盂钵等石头，错杂地分布在涧流中，上面也没有苔藓泥沙等脏污之物.从巨槽稍稍向前，涧水下面是一块平坦的巨石，长有数十尺，大石中有直直的小沟，宽足足有八寸多.而整条涧水，又全部流到这块巨石的下面，水声隆隆，像打雷一样.探出头去察看巨石的下面，又深又阔，看不到底，而涧水在巨石上缓缓流动，让人怜爱.熙宁九年，我在龙安时，与一些书生寻找泉流，从而找到了这个地方，于是乐而忘返.这座石笼山是上天创造大地掩藏用来赐予人类的，用心良苦可以说是到了极点了.虽然上天和大地是这样用心良苦，可惜它不在大城市附近，而是藏在穷山绝谷之下，因此不被爱好旅游的，喜欢凑热闹的人知道.假使在唐朝时，被柳宗元、李愿等见到了，就会给它起个名字，这样，这个石笼山哪是只能与小石潭、盘谷相比的呢？参考百度百科“游石笼记”。

3. 犬牛有情文言文翻译

两文都比较简单的，直译既可，下面发下我找到的阅读题，供参考：阅读文言文，完成问题. 甲村陌有犬为人所弃者.张元见之，即收而养之.其叔父怒曰：“何用此为？”将欲更弃之. 元对曰：“有生之数，莫不重其性命.若天生天杀，自然之理.今为人所弃而，非其道也. 若见而不收养，无仁心也.”叔父感其言，遂许焉.明年，犬随叔父夜行.叔父为蛇所啮，仆地不得行.犬亟奔至家，汪汪之声不已.张元怪之，随犬出门，见叔父几.速延医治之，不日而愈.自此，叔父视犬如亲. 乙雍正初，李家洼佃户董某父，遗一牛，老且跛，将鬻①于屠肆.牛逸，至其父墓前，伏地僵卧，牵挽鞭捶皆不起，惟掉尾长鸣.村人闻是事，络绎来视.忽邻叟刘某愤然至，以杖击牛曰：“其父堕河，何预于汝？使随波漂流，充鱼鳖食，岂不大善！汝无故多事，引之使出，多活十余年，致其奉养，病医药，棺敛，且留此一坟，岁需祭扫，为董氏子孙无穷累.汝罪大矣！就汝分，牟牟②者何为？”盖其父尝堕深水中，牛随之跃入，牵其尾得出也.董初不知此事，闻之大惭，自批其颊曰：“我乃非人！”急引归.数月后，病，泣而埋之. 注①鬻（yù）：卖. ②牟牟：通“哞哞”，牛叫声.1.解释下列句中加粗的词.①张元怪之_______________②速延医治之_______________③牛逸，至其父墓前_______________④引之使出_______________2.下列各句中的“为”词性不同的一项是（ ） A.始悟为山市B.唐人尚未盛为之C.叔父为蛇所啮D.为宫室、器皿、人物3.用现代汉语翻译下面的句子.盖其父尝堕深水中，牛随之跃入，牵其尾得出也._______________________________________________________4.人与动物亦可心灵相通.请结合两文内容，说说你的感悟.答案1.①怪：对……感到奇怪； ②延：邀请； ③逸：逃跑、逃逸； ④引：牵，拉. 2.C3.原来董某的父亲曾掉到深水中，牛也随之跳到水里，他的父亲抓住牛尾巴才能够爬上来.4.（意思对即可）第一篇写张元和他叔父收养弃犬，当叔父被蛇咬时，犬奔回家中告知，使叔父获救；第二篇写董某得知老牛曾救过其溺水之父，因而善待老牛.两篇都表现出了动物有情有义、知恩图报.。

禁屠的意思禁屠的意思是什么

禁屠的词语解释是：因禳灾祈福而禁止屠宰牲畜。

禁屠的词语解释是：因禳灾祈福而禁止屠宰牲畜。注音是：ㄐ一ㄣㄊㄨ_。结构是：禁(上下结构)屠(半包围结构)。拼音是：jìntú。

禁屠的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：

一、引证解释点此查看计划详细内容

⒈因禳灾祈福而禁止屠宰牲畜。引《隋书·礼仪志二》：“秋分已后不雩，但祷而已，皆用酒脯，初请后二旬不雨者，即徙市禁屠。”《旧唐书·德宗纪下》：“自今中和、重阳二节只禁屠一日。”鲁迅《花边文学·迎神和咬人》：“虽在通都大邑，现在也还有天师作法，长官禁屠，闹得沸反盈天，何尝惹出一点口舌？”

二、国语词典

禁止杀生。《隋书．卷七．礼仪志二》：「初请后二旬不雨者，即徙市禁屠。」也作「断屠」。

三、网络解释

禁屠jìntúㄐㄧㄣ_ㄊㄨ_禁屠因禳灾祈福而禁止屠宰牲畜。《隋书·礼仪志二》：“秋分已后不雩，但祷而已，皆用酒脯，初请后二旬不雨者，即徙市禁屠。”《旧唐书·德宗纪下》：“自今中和、重阳二节只禁屠一日。”鲁迅《花边文学·迎神和咬人》：“虽在通都大邑，现在也还有天师作法，长官禁屠，闹得沸反盈天，何尝惹出一点口舌？”

关于禁屠的成语

入竟问禁屠所牛羊过屠大嚼纵逸不禁例直禁简屠龙之技禁暴诛乱

关于禁屠的词语

过屠大嚼入国问禁屠所牛羊禁暴诛乱沽屠之辈例直禁简放下屠刀入竟问禁谏尸谤屠屠龙之技

关于禁屠的造句

1、相传同治皇帝驾崩后，由于全国禁屠三天，官民一律不能吃荤。

2、有一年朝廷禁屠牲畜，右拾遗张德得子，私自杀羊宴请同僚，有个叫杜肃的吃了喝了然后一抹嘴向朝廷举报。

3、而梁武帝颁令禁屠之诏，阿育王立碑明令保护动物，则是国家政府基于佛教“无缘大慈，同体大悲”的精神，大力提倡爱护动物的滥觞。

4、这一来，闹旱灾了，禁屠宰，关南门，求龙王;出现瘟疫，请道士打醮，找端公跳坛神;有人亡故，请阴阳找风水宝地埋葬，以求多福多寿多子孙。

5、武则天“禁屠”趣事如何能让老百姓不吃肉。

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